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VARIETA’ DELLE UVE: 100% Trasimeno Gamay.
VIGNETO: dei produttori associati ubicati sulle colline di Castiglione del Lago, Paciano e Panicale
PRODUZIONE PER ETTARO: Uva: 5500/6000 kg/ha. Vino: 35/40 hl/ha.
VINIFICAZIONE: Pressatura: le uve diraspate e pigiate vengono fatte fermentare. Il contatto tra bucce e mosto si protrae per circa 7-10 giorni. Svinato viene mantenuto in vasche in locali temperati al fine di favorire la fermentazione malolattica. Fermentazione alcolica: ad una temperatura non superiore ai 25°C al fine di mantenere inalterate le caratteristiche tipiche del vitigno.
IMBOTTIGLIAMENTO: a partire da Luglio successivo alla raccolta
AFFINAMENTO: 4/5 mesi in bottiglia.
PRODUZIONE MEDIA ANNUA: 40mila bottiglie circa.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: rosso rubino con intensi toni violacei, limpido. Profumo: intenso e varietale, fresco e complesso nella nota di frutta fresca di sottobosco e nei sentori di spezie fini. Sapore: secco, ampio ed elegante nelle note di frutta rossa e spezie dolci in chiusura.
CONSIGLI DEL PRODUTTORE:Abbinamento: ideale su carni bianche salsate e selvaggina di piume e pelo di piccola taglia. Note di servizio: servire alla temperatura di 16° C nel bicchiere da rosso giovane.
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