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VARIETA’ DELLE UVE: 60% Trebbiano, 40% Malvasia del Chianti e Grechetto,
VIGNETO: dei produttori associati ubicati sulle colline di Castiglione del Lago, Piano, Petrignano del Lago.
PRODUZIONE PER ETTARO: Uva: 8000 kg/ha.Vino 55/40 hl/ha.
IMBOTTIGLIAMENTO: a partire da Febbraio successivo alla raccolta.
VINIFICAZIONE: Pressatura: soffice delle uve con pressatura pneumatica. Decantazione: statica del solo mosto fiore a freddo. Fermentazione alcolica: ad una temperatura non superiore ai 18°C:
AFFINAMENTO: 2 mesi in bottiglia.
PRODUZIONE MEDIA ANNUA: 100mila bottiglie circa.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: giallo paglierino scarico e leggere note verdoline, limpido. Profumo: intenso e fine, caratterizzato da una ricca nota di frutta fresca e delicati toni floreali. Sapore: Secco, piacevolmente fruttato, morbido ed elegante.
CONSIGLI DEL PRODUTTORE:Abbinamento: ideale come aperitivo, sposa gli antipasti delicati, i crostacei al vapore e le preparazioni di pesce nobile arrosto. Note di servizio: servire alla temperatura di 12°C nel bicchiere da bianco giovane.
