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• VARIETA’ DELLE UVE: 60% Grechetto e 40% Trebbiano Toscano
• VIGNETO: dei produttori associati ubicati in zone selezionate del bacino Trasimeno.
• SESTO IMPIANTO: almeno 3.500 viti/Ha.
• FORMA ALLEVAMENTO: guyot e cordone speronato.
• TERRENO: sedimentario argilloso sabbioso.
• ALTITUDINE: 300 m. s.l.m.
• PRODUZIONE PER ETTARO: Uva: 90 q.li/ha.Vino 55 hl/ha.
• VINIFICAZIONE: Pressatura: soffice e immediata delle uve intere con separazione delle bucce. Decantazione: statica a bassa temperatura. Fermentazione alcolica: condotta a temperatura controllata inferiore a 18°C in vasche di acciaio inox per conservare inalterati gli aromi. Presa di spuma in autoclave per almeno due mesi.
• CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: giallo paglierino chiaro con delicata effervescenza. Profumo: intenso e fine, si caratterizza per le delicate note floreali e di frutta fresca. Sapore: fresco, delicatamente morbido con sentori di frutta bianca.
• ABBINAMENTI: Antipasti, carni bianche e pesce. Ottimo aperitivo.