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• VARIETA’ DELLE UVE: 100% Grechetto dell’Umbria DOC
• VIGNETO: dei produttori associati ubicati in zone selezionate del bacino del Trasimeno.
• PRODUZIONE PER ETTARO: Uva: 8000 kg/ha. Vino 55 hl/ha.
• IMBOTTIGLIAMENTO: a partire dal Marzo successivo alla raccolta.
• VINIFICAZIONE: Pressatura: soffice e immediata delle uve intere con separazione delle bucce. Decantazione: statica a bassa temperatura. Fermentazione alcolica: condotta a temperatura controllata inferiore a 18°C in vasche di acciaio inox per conservare inalterati gli aromi.
• AFFINAMENTO: 2 mesi in bottiglia.
• PRODUZIONE MEDIA ANNUA: 40mila bottiglie circa.
• CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: giallo paglierino, tenue. Profumo: pulito con sentori di fiori bianchi e fragranza di mela. Sapore: Secco, con gradevoli note di frutta bianca trasportare a decisa freschezza.
• CONSIGLI DEL PRODUTTORE: Abbinamento: antipasti, primi piatti leggeri, pesci e carni bianche, ottimo come aperitivo. Note di servizio: servire alla temperatura di 12°C nel bicchiere da bianco giovane.